L'azienda Agricola Il Sapito è l'azienda più grande dei Poderi Tognetti. La tenuta si estende per 110 ha. totali dove i vigneti si alternano agli oliveti ed al bosco di oltre 80 ettari, dove viene allevata la cinta senese allo stato semi-brado.

I 3 vigneti Brigante, Eremita e Bosco Lazzeroni, impegnano 12 ettari di terreno in forte pendenza, di consistenza sabbiosa e ricco di tufo, posti ad un’altitudine media di 450 metri con ottima esposizione solare. La produzione dei vini proveniente esclusivamente dalle proprie uve da origine a vini molto eleganti e profumati.